Alessandro Ciccardi ha 32 anni ed è nativo di Lecce. La sua passione  per la gastronomia  e , in particolar modo per la pizza,è nata  per caso; ha lavorato nel settore  bar e bevande, ma ora  che ha conosciuto il mondo dei pizzaioli, è rimasto veramente colpito. Il suo maestro e tutor gli sta insegnando  i trucchi del mestiere partendo proprio dalle basi, essendo un neofita del settore. Ha quindi iniziato a conoscere gli impasti, le materie prime, i condimenti, i tipi di cottura, i diversi tipi di pizza. Con il suo istruttore si è creato il bel rapporto fondato sul rispetto, anche perché Alessandro ha tanta voglia di apprendere. Il nostro neo pizzaiolo intende frequentare per qualificarsi e crescere professionalmente alcuni corsi .I social network, ci dice, non gli sono stati di molto aiuto, infatti un conto è vedere con i propri occhi l’ esecuzione di tutti i procedimenti passaggio per passaggio, un altro leggerli in internet senza la possibilità di confrontarsi. Impara quindi molto meglio e più in fretta seguendo i consigli e le lezioni del suo maestro. Attualmente Alessandro lavora come dipendente  presso la pizzeria “ Malibù” di Galatina conosciuta in città e non solo perché offre  alla sua clientela anche impasti alternativi come kamut,canapa,multi cereale, senza glutine, moringa , tutto lievito madre. Per quanto concerne,il suo futuro intende diventare un pizzaiolo molto qualificato e al passo con i tempi. Le sue pizze preferite che consiglia anche alla clientela sono quelle con le creme di verdure   che sono molto gustose, amate da chi cerca qualcosa di diverso. Per il momento Ciccardi non ha partecipato a nessun campionato e spera un giorno di diventare titolare di una pizzeria tutta sua dopo aver acquisito ulteriore esperienza e professionalità. Sul portale www.pizzanews.it, esprime parole di grande  considerazione e stima per l’ opportunità che offre di pubblicizzarsi, di mettersi in contatto, aggiornarsi e far crescere i giovani pizzaioli.                                                                                                   Paola Copertino