Angelo Crocco  è di origine calabrese e precisamente di Acri, cittadina in provincia Cosenza.La sua famiglia, racconta orgoglioso, lo ha sempre appoggiato nelle sue scelte ed avventure, condividendole e sostenendole.  Il suo papà ha svolto il lavoro di imbianchino, mentre la mamma lavorava come dipendente , quindi appartiene ad  una famiglia di sani principi dove il lavoro è sacro. Nessuno quindi era nell’ambito della ristorazione, quindi all’ inizio Angelo ha  scelto il lavoro di piazzaiolo  per ripiego, proprio perché garantiva subito di portare, come si dice” il pane a casa” e vi era la  possibilità di guadagnare qualcosa. Aveva infatti solo 14 anni la prima volta che è  entrato in pizzeria e da quel giorno non ne è uscito più. La  necessità di trovare un lavoro si è trasformato in un vero colpo di fulmine. Pian piano quello che faceva lo  appassionava e gli piaceva sempre più  tanto che ora Angelo può  dire con orgoglio di essere fiero di ciò che fa’ e sopratutto perché  ci mette passione  nel suo mestiere. Oltre la pizza con il tempo si è appassionato a tutto quello che ruota intorno alla gastronomia, provandoci gusto nello sperimentare e creare. Crocco ha  studiato presso l' Istituto Tecnico Commerciale per Geometri  dove  ha conseguito  il diploma, ma poi come  dicevamo,  ha cambiato completamente il suo percorso di vita. Racconta che molti dei suoi maestri lo hanno seguito insegnandogli il mestiere, ma molti dei trucchi, informazioni e conoscenze ha dovuto rubarli, osservandoli mentre impastavano, condivano e infornavano le pizze. Nel suo percorso professionale ha incontrato  per fortuna anche chi ha condiviso con lui tutto il sapere accumulato con  il tempo e l’ esperienza. Grazie ad internet   alla rete si è messo in contatto con  tanti colleghi con i quali si è potuto confrontare scambiandosi consigli ed informazioni, ma soprattutto ha conosciuto  il maestro pizzaiolo Paolino ucca, per lui considerato un mito. Per quanto concerne i rapporti con i suoi titolari, Angelo ci dice che sono stati sempre improntati sulla reciproca stima, ma ricorda in modo particolare i proprietari della pizzeria “ Old Movie” con cui ha avuto il “ battesimo di fuoco”, le prime esperienze lavorative. Crocco per perfezionarsi ed apprendere tecniche di cottura ed impasti ha frequentato un corso organizzato dall’ API ( Associazione Pizzerie Italiane )  durante il quale ha partecipato a lezioni teoriche e pratiche. Attualmente Angelo lavora in qualità di dipendente in Francia per una pizzeria al taglio, esperienza nuova per lui che ha sempre lavorato presso pizzeria di stampo classico; la cosa però non gli dispiace, perché gli piacciono le sfide e le nuove situazioni che sono stimolanti anche perché permettono di ampliare il bagaglio di conoscenze in campo professionale. La pizzeria dove attualmente lavora si trova a Nizza in Costa Azzurra, un posto splendido; ha trenta posti a sedere, ma funziona maggiormente come pizzeria al taglio, da asporto. Oltre alle pizze tradizionali, da lui è possibile trovare anche della rosticceria e cucina rigorosamente made in Italy. Fra i progetti in cantiere, Angelo ha quello di aprire una pizzeria tutta sua e iniziare a praticare il free Style, disciplina acrobatica della pizza.  Il nostro pizzaiolo ha partecipato al Campionato Nazionale di Pizza piccante svoltosi a Scalea organizzato sempre dall’ API e alla Maratona Telethon edizione 2012, tenutasi a Nizza e andata in onda sulle reti nazionali.   Cracco  cerca di preparare una pizza leggera e gustosa che lasci quel languorino che ti fa’ desiderare di ordinarne un’ altra,in quanto non ti senti sazio. La pizza più richiesta nel suo locale è quella con i bordi ripieni che lui riempie secondo i gusti e le richieste  del cliente. In merito al portale www.pizzanews.it Angelo dice che gli ha dato la possibilità di conoscere tanti colleghi e professionisti del settore, garantendo alla categoria la massima visibilità attraverso la pagina facebook e il profilo che ha ogni pizzaiolo a disposizione per pubblicizzare la sua attività.  Ha quindi espresso parole di elogio e compiacimento per lo staff e l’ iniziativa intrapresa.                                                                                                       Giornalista Freelance                                                                                                            Paola Copertino

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