Anche Angelo, il nostro protagonista, come tanti meridionali,  ha alle spalle una storia di emigrazione. Infatti nato e cresciuto a Palermo, all'età di 12 anni insieme alla sua famiglia si è trasferito a Cervia, in Emilia Romagna. I genitori infatti volevano migliorare la loro situazione  familiare e, se pur a malincuore, hanno deciso di abbandonare la loro terra. La passione per la pizza in lui nasce per  puro caso unita  alla necessità, visto che quattro anni fà, essendo rimasto senza lavoro, iniziò a lavorare in una pizzeria d'asporto come aiuto pizzaiolo. Pian piano, si è appassionato trasformando un ripiego in un vero e proprio amore per la gastronomia. Angelo infatti ha sempre amato questo settore avendo intrapreso gli studi in questa direzione ed avendo frequentato una struttura alberghiera. Aveva cercato lavoro in questo settore quindi, quando si è presentata l'occasione come aiuto pizzaiolo, l'ha colta al volo, anche se nel frattempo non si è perso d'animo e ha fatto mille mestieri  per poi ritornare al suo amore  in cucina. All'inizio, confessa, ha dovuto imparare e rubare il mestiere con gli occhi, poi fortunatamente ha avuto un bravo maestro che gli ha fornito le dritte del mestiere ,svelato trucchi e dato le dritte per farlo crescere professionalmente. Ha percorso tutti i gradini della gavetta ,man mano ha acquisito pratica ed esperienza tanto da passare da aiuto pizzaiolo a pizzaiolo. Formatosi a dovere ora svolge in maniera indipendente l'attività di pizzaiolo presso un ristorante, anche se ha il rimpianto di non aver mai frequentato corsi, lacuna che presto spera di colmare. Di grande aiuto gli sono stati i social network e la rete per consigli, informazioni ed aggiornamenti inerenti la sua professione. Angelo lavora in qualità di dipendente nel ristorante  "Touring" situato nel centro della splendida e turistica Milano Marittima. La pizzeria è molto piccola, dotata di un forno a legna molto antico, mentre il ristorante che si trova al centro della movida romagnola conta 200 posti a sedere. Fra i suoi progetti futuri quello di qualificarsi ulteriormente e professionalmente e quello di aprire una pizzeria di sua proprietà. Sarebbe  quest'ultimo la realizzazione di un sogno accarezzato tutta una vita. Il nostro protagonista in precedenza ha lavorato in qualità di aiuto pizzaiolo  in due pizzerie, mentre nell'ultima svolge il lavoro come pizzaiolo, avendo maturato una considerevole esperienza. La specialità della sua pizzeria è la pizza " Touring" che prende il nome dal locale condita con pomodoro, bufala Campana D.O.P. , pomodoroni pachino, olio piccante, fuori cottura grana e basilico. Continua poi raccontandoci che non ha mai avuto occasione di partecipare ai campionati o a gare, ma che  dove lavora attualmente sta avendo molte soddisfazioni in quanto ha creato un suo impasto che piace molto alla clientela e la pizza è molto richiesta. Come dicevamo il suo sogno nel cassetto è aprire una pizzeria d'asporto tutta sua e diventare titolare dopo essere stato per tanti anni dipendente. Angelo ringrazia Pizzanews e il suo staff per avergli dato l' opportunità di farlo conoscere ed apprezzare, quindi consiglia ai suoi colleghi di consultare www.pizzanews.it per scambiarsi idee, consigli e dare visibilità alla propria attività.                                                                                                                                                                                                                                   Paola Copertino

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