DAL MONDO MODA AL MONDO PIZZA

Cosa hanno in comune la moda e la gastronomia? A questa domanda ci ha risposto la giovanissima Annalisa Favia che, prima di entrare a far parte dell’ universo pizza si era diplomata al professionale nel settore moda presso l’ istituto terlizzese e aveva continuato nello stesso ambito frequentando l’ Accademia Moda e Design di Bari. La new entry lady Pizzanews  mi ha spiegato che in entrambi i settori ci vogliono:passione, creatività, voglia di sperimentare, fantasia e sacrificio. La sua passione per la cucina risale però a parecchi anni fa’, quando per pagarsi gli studi, andava a lavorare presso la pizzeria di uno zio situata a Bitonto. La passione piano piano si è trasformata in un vero e proprio lavoro, tanto che ormai è da sei anni che serve ai clienti al banco presso  “ Lo spuntino”, una pizzeria che fa anche servizio da asporto . Il locale è diviso in due sale: una dedicata, come dicevamo, alle richieste al banco, a quello dei panini possiamo trovare la nostra Annalisa, mentre  l’ altra dispone di circa ottanta posti a sedere. Al settore dedicato alle degustazioni al volo si possono assaggiare panini di tutte le tipologie, rosticceria, patatine, piadine e da poco nel vario menù sono state  introdotte anche la frittura mista di mare e il pollo alla texana (ali di pollo fritte, anelli di cipolla e salsa barbecue: un condimento agro dolce adatto per arrosti. Queste due novità hanno conquistato letteralmente la numerosa clientela che ha molto apprezzato.Come ci ha raccontato, l’ amore per la cucina, la sperimentazione di nuovi abbinamenti e la passione crescente per la pizza, l’ hanno spinta a frequentare presso l’ Aula Quinto Peccato di Bitonto, di Alessandro Pastoressa, sotto la guida di Rosa Carione, Lady PizzaNews Puglia un breve corso di approccio al mondo della margherita che le ha permesso di ottenere un attestato di partecipazione. Il corso, anche se breve,dava una infarinatura su impasti, cotture, modalità di preparazione e condimenti, l’ ha presa a tal punto che ha deciso di approfondire l’ argomento seguendo altri corsi di formazione anche perché conquistata dalla professionalità e competenza degli istruttori. Rosa Carione è molto vicina ai suoi allievi/e, le segue con dedizione, spronandole a dare il meglio, dispensando consigli e infondendo coraggio. Annalisa  fa’ parte dell’ Associazione Pizzaioli Professionisti ed è iscritta al gruppo Lady PizzaNews con il quale condivide obiettivi e progetti: fare squadra, costituire un team al femminile, scambiarsi consigli e informazioni, condividere esperienze, continuare a formarsi ed aggiornarsi, partecipare a gare e campionati. Le abbiamo poi chiesto quali sono i progetti per il futuro, se intende continuare a militare nel mondo pizza  o tornare al suo primo amore, la moda e lei ci ha risposto che ormai si è talmente appassionata al settore dell’ enogastronomia che intende migliorarsi e perché no, all’ interno della pizzeria cambiare mansione, iniziando anche a preparare panini e pizze e non a venderli soltanto. Nelle sue intenzioni, sotto la guida di Rosa Carione, c’è quella di partecipare ai campionati con la femminile divisa di Lady PizzaNews e di sperimentarsi, vista la qualifica conseguita e le altre che intende aggiungere, in altre mansioni. A conclusione dell’ intervista le abbiamo chiesto cosa secondo lei accomuna i due mondi moda e enogastronomia e lei ci ha risposto che in entrambi, per riuscire al meglio c’ è bisogno di passione e tanto sacrificio. Auguriamo alla giovane lady di raggiungere ambiziosi traguardi professionali, visto l’ impegno e lo spirito con cui ha affrontato questa nuova sfida.

                                                  Paola Copertino