Mi chiamo: antonia ricciardi  

Anni :36

Vivo in/ spagna

Sono un istruttore pizzaiolo e degata spagnola per la federazione italiana pizzaioli

Da quanti anni fai questo mestiere?1996

Sei un figlio d’arte?no

Sei titolare di una Pizzeria? titolare di pizzamore e la trattoria di pizzamore

Quale? Dove?granada

Quale tipo di pizza riscuote più successo nella tua pizzeria? quelle della casa

Qual è la pizza che preferisci fare?tutte

Utilizzi forno a legna, elettrico o a gas?forno elettrico per una normativa locale

Con l’impasto inutilizzato fai il pane per la pizzeria?si

Quale farina usi?miscelazione di farine dalla debole alla forte

Quale Birra preferisce bere la tua clientela? alhambra e peroni

Parliamo un po’ materie prime, la cui qualità è così importante per un grande Pizzaiolo e per il miglior risultato di un piatto così essenziale e quindi complesso come la pizza. Come operi le tue scelte? Hai dei fornitori fissi di cui ti fidi, oppure modifichi i criteri d’acquisto in base alle ricette? Dove preferisci approvvigionarti? Direttamente dai produttori, sui mercati? Insomma come è organizzato questo aspetto del tuo lavoro?prodotti italiani e prodotti locali

E per quanto riguarda l‘attrezzatura cosa ne pensi? Utilizzare attrezzature di qualità, migliora e semplifica il tuo lavoro, oppure è ininfluente? la qualita' alla base di tutto

I clienti si complimentano spesso con te?mai si fidano e prendono consiglio su cosa mangiare

Questo lavoro ti dà molte soddisfazioni? Perché? tante perche' la gente si fida di me sa' come lavora e cosa offro

Cosa pensi di Pizzanews.it ? una web interessante per scambi di idee

Cosa consiglieresti di aggiungere a Pizzanews in questo portale web? per ora niente