FRANCESCO  ALARIO: LA FAMIGLIA,UNA FORZA La famiglia di Francesco Alario ha origini tranesi al 100%, da entrambi i genitori. Il nostro pizzaiolo è il secondogenito di 3 figli. La mamma è casalinga,il papà  lucidatore di pavimenti, sua sorella commessa e suo fratello panettiere, quindi anche lui nel campo della ristorazione. La sua è una di quelle famiglie, vecchio stampo, che crede fortemente nei valori e nei principi  e che mette in pratica il detto:”  uniti si vince” riuscendo a superare così qualsiasi difficoltà si presenti lungo il percorso della vita.  Nella sua famiglia non c è nessuno che ha svolto questo mestiere.” Sono sincero, dice Francesco, non so bene di preciso come sia nata questa mia passione per la pizza, forse perché il settore culinario mi ha da sempre affascinato.” Non ha quindi ereditato da nessuno l’ amore verso la gastronomia, ma da sempre è stato attratto da questo mondo , dai suoi profumi e sapori. La passione per questo settore  ha iniziato a coltivarla frequentando la scuola alberghiera, ma poi per varie circostanze, ha deciso di abbandonare gli studi  per lavorare, per ben otto anni, in un panificio, mondo affini a quello dei pizzaioli. Presso la panetteria ha imparato i segreti del mestiere, osservando i titolari, i panettieri più esperti, rubando tecniche e conoscenze, che poco alla volta  arricchite dall’ esperienza, gli sono servite, dopo vari esperimenti a creare prodotti tutti suoi per offrire ai clienti prodotti sempre migliori, per soddisfare i palati più esigenti. Con i miei vecchi titolari, ci ha raccontato Francesco durante la chiacchierata, c è sempre stato rispetto reciproco, da entrambe le parti,fino ad arrivare ad un rapporto di fratellanza.  Per migliorarsi, qualificarsi ed essere al passo con i tempi per quanto riguarda materie prime, tecniche  e impasti,ha frequentato diversi corsi non solo per pizzaioli ma anche in generale nel settore della gastronomia. Attualmente non disdegna l’ utilizzo di internet e dei social network per farsi conoscere, per aggiornarsi, promuovere la sua pizzeria e la sua attività ma all’ inizio, per restare in tema è stata tutta farina del suo sacco.  Attualmente è titolare di una pizzeria a Trani, splendida città turistica, che in questi ultimi anni sta registrando un vero e proprio boom di presenze, in via Andria. Il nome della sua  pizzeria è  “A Tutta Pizza”; già dal nome è chiaro l’ intento  di  soddisfare tutte le esigenze e i gusti.  La sua è una pizzeria d'asporto con tavoli di cortesia, dove poter degustare le pizze ancora calde, appena sfornate; il locale, accogliente si contraddistingue  per un’ atmosfera rustica.  Quando gli abbiamo chiesto dei suoi progetti futuri, ci ha risposto che vorrebbe  frequentare corsi per farine alternative così da poter inserire nel suo menù altre specialità per poter arricchire l’ offerta. Per quanto riguarda le esperienze fatte prima di diventare titolare  di “ A Tutta Pizza” ha lavorato per anni in un panificio, mentre in precedenza è stato pizzaiolo dipendente presso un locale tranese nei pressi del porto. Alla domanda sui suoi cavalli di battaglia, Francesco ci ha detto orgoglioso che la sua specialità è la focaccia tipica barese e svariati tipi di calzoni  caserecci, molto gradito è il famoso calzone alla cipolla, particolarmente gradito dalla clientela. Fino ad ora non ha mai partecipato a nessun campionato ma, confessa  vorrebbe  provarci, sarebbe una bella esperienza dal punto di vista umano e professionale. Francesco ha comunque ambizioni  e progetti da realizzare: per il futuro vorrebbe ampliare gli spazi nella sua  pizzeria trasformandola in un ristorante pizzeria, avvalendosi dell’ esperienza accumulata e della professionalità acquisita. Parole di elogio sono state espresse nei confronti del portale in quanto PizzaNews, ha affermato il nostro pizzaiolo,è stata una gran scoperta.  Grazie al sito  ho potuto conoscere altri pizzaioli e nuovi tipi di pizze, aggiornarmi, tenermi in contatto con i colleghi e le nuove realtà. PizzaNews  è molto curato, in continua evoluzione  con sempre nuove opportunità per rendere più visibile la professione e i suoi protagonisti  e da’ la  possibilità a tutti di viaggiare nel mondo della pizza. 

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