La famiglia Valletta è composta da mamma casalinga, papà operaio e cinque figli sparsi per l’ Italia. La passione per il mondo pizza gliela ha trasmessa il nonno panettiere , mentre lui da piccolo si divertiva a fare l’ assaggiatore delle prelibatezze che venivano cucinate in casa. Per Giovanni non è stato un ripiego questo lavoro, ma una scelta dettata dal suo amore verso la gastronomia. Alla base Valletta non ha studi specifici in questo ambito; ha infatti iniziato da adulto e da autodidatta, nessuno gli ha insegnato i trucchi del mestiere. Ci dice comunque che ha sempre avuto buoni rapporti con i titolari delle pizzerie dove ha lavorato e che non aveva mai frequentato un corso professionale prima di quello  organizzato da Pizza News School. Ammette che la rete e i social network gli sono stati d’ aiuto per attingere notizie e informazioni. Attualmente lavora come dipendente presso una pizzeria griglieria molto accogliente, nata appena due anni fa situata a Oleggio, in provincia di Novara e che dispone di 90 posti a sedere. Giovanni è convinto che bisogna crescere e migliorarsi per offrire alla clientela un buon prodotto di qualità. In ogni pizzeria in cui ha lavorato ha aggiunto un tassello alla sua esperienza, ha imparato nuove tecniche e trucchi; insomma è cresciuto in professionalità. Fra le specialità che vanno a ruba nella sua pizzeria come non ricordare lo sfilatino campano o la regina Margherita fatta con il doppio impasto, pomodorini, bufala e basilico oppure le “ trigusto”, pizze al metro con tre tipi di farcitura differente. Il nostro pizzaiolo non  ha mai partecipato a gare e campionati e quando gli abbiamo chiesto quali sono i progetti per il futuro ci ha risposto che nella pizzeria dove lavora si trova benissimo, ma che gli piacerebbe fare una esperienza all’ estero. Per quanto concerne il portale www.pizzanews.it ha espresso parole di plauso in quanto garantisce pubblicità e visibilità al pizzaiolo e alla sua pizzeria. Come dicevamo, dopo aver frequentato il corso presso Pizza News School, Valletta diventerà docente presso la stessa. Il corso è strutturato in lezioni teoriche e pratiche ; tocca tutti i settori: dall’ impasto alla cottura, dalle farine ai condimenti ed è frequentato sia da chi è già in questo settore , sia da chi si affaccia per la prima volta. L’ importante è avere voglia di imparare e tanta passione, oltre che essere disposti al sacrificio per gli orari stressanti. Un pizzaiolo dovrebbe preferire Pizza News School ad altre scuole perché si sentirà in famiglia e per l’ alto livello di preparazione professionale dei suoi istruttori, nonché per la serietà del corso. Gli istruttori seguiranno come tutor i corsisti anche a conclusione del corso in un rapporto continuo di vicinanza. Gli allievi naturalmente dovranno fare esperienza; solo attraverso la pratica si ottengono i risultati. Presso Pizza News School  si insegna al pizzaiolo l’etica, la professionalità, il rapporto con il cliente, l’importanza dell’aggiornamento continuo per quanto riguarda tecniche e prodotti, la comunicazione, ad utilizzare materie prime di qualità e ad assimilare nuove tecniche. Giovanni non ha mai partecipato a gare e campionati, ma non l’ esclude perché potrebbe essere una esperienza di crescita e raffronto. In merito a essere iscritti sul primo motore web dei pizzaioli www.albopizzaioli.com, il nostro istruttore è convinto che è molto utile perché garantisce visibilità, continuo aggiornamento ed è una piattaforma per essere in contatto con colleghi in tutta Italia e non solo, oltre che per un futuro lavorativo diverso. Valletta Giovanni è un Istruttore Pizzaiolo di Pizza News School e tiene corsi professionali per pizzaioli e consulenze tecniche per le pizzerie che richiedono una consulenza per migliorare e/o risolvere problemi relativi a impasti, stesura, cottura, aperture di pizzerie, serate pizza ecc. Pizzaiolo Piemonte Pizzaiolo Novara Maestro Pizzaiolo Novara                                                          

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