Mario Porcaro nasce ad Avellino nel 1983 cresce in un piccolo paesino della provincia. Da sempre appassionato di ristorazione frequento l'istituto alberghiero. Incominciando durante le stagioni estive ad assaporare il mondo del lavoro. Da qui per i prossimi 13/14 anni lavora in sala con belle soddisfazioni ma non mi sentivo mai realizzato al 100%. Di tanto in tanto mi avvicinavo al forno( mi aveva sempre affascinato), per scherzo incomincio a cuocere qualche pizza e puntualmente il pizzaiolo di turno mi diceva di provare a portare avanti questo sogno, ma le avversità erano tante, non sarebbe stato facile ricominciare tutto da zero ....... E così ci rinunciavo ...qualche anno fa però mi ritrovai a lavorare per un ristorante pizzeria ( come cameriere ) dove ad un certo punto serviva un fornaio per i fine settimana, colsi subito la palla al volo e mi tuffai in questa avventura. Dopo poche settimane cominciai a lavorare autonomamente vicino al forno (a legna), preparavo i prodotti per la linea ecc. poco dopo fini la stagione estiva e rimasi senza lavoro. Cercando su internet trovai un'annuncio di lavoro proprio nel mio paese, cercavano un fornaio a legna, subito telefonai è presi appuntamento per un colloquio, la sera stessa feci la prova ed incominciai subito a lavorare. In questo locale ho avuto la fortuna di conoscere un grande professionista che mi ha insegnato tantissime cose. All'improvviso si realizza il mio sogno: un cliente che aveva appena mangiato la mia pizza mi chiamo' in disparte e mi fece una proposta di lavoro visto che di lo a poco avrebbe aperto una pizzeria e da allora sono pizzaiolo e ho avuto fin oggi tante soddisfazioni