Pizzaiolo
Massimo Buschini
Stelle PizzaNews:
Nazionalità: Italia
Nazione di residenza: Italia
Regione: LIGURIA
Provincia: SAVONA
Città: CALICE LIGURE
Seconda lingua: SPAGNOLO scolastico
Pizzaiolo dal: 2001
Nazione di residenza: Italia
Regione: LIGURIA
Provincia: SAVONA
Città: CALICE LIGURE
Seconda lingua: SPAGNOLO scolastico
Pizzaiolo dal: 2001
Biografia
consulente pizza chef
specializzato in impasti diretti e indiretti, creazione di nuovi blend con diversi tipi di farine
creazione gestione e utilizzo di pasta madre, poolish,autolisi ,
pizza napoletana ,pizza in pala alla romana , focacce in teglia e in pala
panificazione : pane all'olio alle olive ai cereali , pane casereccio ecc..
utilizzo di qualsiasi tipo di forno legna ,gas,elettrico,pellet
pizzaiolo dal 2001 al 2006 presso presso ristorante i sapori finale ligure
titolare "manager" dal 2007 al 2013 ristorante i sapori finale ligure
in seguito varie stagioni come pizzaiolo e manager in Olanda ,Belgio e Gran Canarie
Le mie pizze
Abilità professionali e disponibilità
Gestione forno
Forno a legnaForno a gasForno combinatoForno elettricoForno rotanteEsperto in
Pizza ClassicaPizza NapoletanaPizza al metroPizza in tegliaPala RomanaPizza senza glutinePizza GourmetPizza DessertFrancesinaFocaccia bareseFocaccia GenoveseImpasti alternativiDisponibilità (Lavoro)
In attesa di proposteTrasferimento internazionaleRetribuzione
Non specificato
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