Pizzaiolo
Michele Detimo
Stelle PizzaNews:
Nazionalità: Italia
Nazione di residenza: Italia
Regione: Puglia
Provincia: Foggia
Città: Vieste
Seconda lingua: Inglese scolastico
Pizzaiolo dal: 2010
Nazione di residenza: Italia
Regione: Puglia
Provincia: Foggia
Città: Vieste
Seconda lingua: Inglese scolastico
Pizzaiolo dal: 2010
Biografia
La mia carriera da pizzaiolo inizia dopo il diploma, quindi a 19 anni, dove decido di frequentare un corso da pizzaiolo, da quel momento è scattata la passione per questo lavoro.
Prediligo l’uso di farine forti, la mia preferita è la caputo rossa, accompagnate da una lunga lievitazione (48/72h), impasti indiretti con tecnica del poolish, impasti a base di farina integrale, kamut, farro, soya.
Nel corso della mia esperienza ho usato quasi sempre forni a legna sia tradizionale che rotante, in una stagione (4 mesi) ho usato un forno elettrico a doppia camera, ma preferisco lavorare con il forno a legna.
Le mie pizze
Abilità professionali e disponibilità
Gestione forno
Forno a legnaForno a gasForno elettricoForno rotanteEsperto in
Pizza ClassicaPizza NapoletanaPizza al metroPizza in tegliaFocaccia bareseImpasti alternativiDisponibilità (Lavoro)
In attesa di proposteTrasferimento nazionaleRetribuzione
Non specificato
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