La famiglia di Dominique nasce in Campania, il padre è salernitano di Agropoli e la madre napoletana di Ercolano. Si trasferiscono  in Piemonte giovanissimi per motivi di lavoro e per formare una famiglia; infatti  la nostra protagonista  nasce a Carmagnola in provincia di Torino nel 1991. Dominique ha l’amore per tutto ciò che ruota attorno alla gastronomia nel sangue, proprio nel DNA.

I  nonni materni infatti erano panettieri e fornai mentre la  mamma ha sempre lavorato in cucina. E’ stata lei principalmente  a trasmetterle  la passione dell'arte culinaria; nel 2002 acquista un ristorante-pizzeria dove  Dominique si  esercitava  e imitava la sua maestra  facendo quindi pratica, mentre frequentava ancora la scuola . All'età di 14 anni si  lancia  nel mondo della pizza  scegliendola quale sua specialità e impratichendosi per ben due anni con la qualifica di  aiuto pizzaiolo, tanto da diventare autonoma già all’ età di 17 anni avendo avuto la capacità di imparare a gestirsi da sola il lavoro. Sostituisce così il pizzaiolo anche grazie agli insegnamenti e alla pazienza di un familiare che l’aveva seguita in tutto il suo percorso di crescita passo passo.

Oggi, ci dice, se sa tutte queste nozioni e trucchi del mestiere  lo deve  a lui e anche a tutti gli amici e colleghi che ha conosciuto grazie a facebook: un grande gruppo di pizzaioli che si confrontano l'uno con l'altro scambiandosi informazioni e consigli. Dominique ha frequentato un corso per pizzaioli  nel 2011 dove  ha accresciuto il suo bagaglio culturale e professionale. Purtroppo, ci racconta, di aver  smesso presto di studiare per mancanza di voglia o forse per pigrizia, ma non si pente di aver imparato a fare la pizza  che per lei non è solo un lavoro, ma una vera e propria passione .

Fino a qualche mese fa, la madre era  la sua  titolare. La nostra pizzaiola racconta poi che ha  fatto anche altre piccole esperienze in giro, ma quella principale è stata  nel locale dei suoi, ora rilevato da lei che è diventata titolare ad appena 22 anni. Il locale si trova a Sommariva del Bosco in provincia di Cuneo; nata principalmente come pizzeria d'asporto, si è dotata in seguito di alcuni tavoli per poter far gustare la pizza calda  ai clienti. Attualmente la pizzeria dispone di circa trenta posti  a sedere all’ interno e di altri 25 all’ esterno grazie ad un dehor utilizzabile solo nel periodo estivo.

In futuro, ci racconta orgogliosa di quello che ha già raggiunto alla sua giovane età, le  piacerebbe espandermi, magari fare nuove esperienze e cercare di specializzarmi nella pizza napoletana che ama. Dominique anche se ha solo le origini campane si sente una vera e propria pizzaiola napoletana infatti, ci confessa, sogna di aprire una pizzeria napoletana proprio nei dintorni di Napoli. Il suo menù è ricco di pizze da scegliere, ne ha  100 con ingredienti tutti freschi , una cinquantina  sono pizze classiche, il resto sono tutte sue invenzioni di cui va giustamente fiera. La sua  preferita e molto richiesta dai clienti è condita con mozzarella, salmone, panna, zafferano qualche noce tostata e un pizzico di prezzemolo. Un gusto raffinato e molto ricercato, adatto ad un pubblico femminile che ama il tocco particolare.

Dominique è onorata di far parte del portale www.pizzanews.it , ma anche del gruppo femminile di lady pizza news che riunisce le professioniste del settore. Parole di stima e riconoscimento del lavoro svolto, la nostra pizzaiola le esprime proprio nei confronti del portale che permette di pubblicizzare se stessi e la propria attività, scambiarsi idee e consigli, supportandosi a vicenda.

                                                       Paola Copertino