Conosciamo meglio la famiglia De Simone e suo figlio Liberato. Il suo papà   ha  lavorato per oltre  quaranta anni presso la Fincantieri, colosso nella costruzioni di navi da crociera, prima a Castellammare di Stabia (NA) e poi a Monfalcone. Sua madre invece ha lavorato 27 anni come capo-reparto produzione presso una nota industria conserviera di pomodori, sempre a Castellammare di Stabia, poi ha lasciato quando si sono  trasferiti a Monfalcone. La passione per la pizza in lui è nata in quanto uno dei suoi zii, il fratello della mamma, è pizzaiolo. E’ sempre stato affascinato dal mondo della gastronomia, che lui definisce arte, quindi per lui non è stato un ripiego, visto che questo settore coinvolge più membri della sua famiglia. Infatti Liberato ha iniziato prestissimo, ad appena undici anni seguendo lo zio pizzaiolo a Vicenza che aveva aperto una pizzeria. Essendo così giovane, ci racconta, gli sono state insegnate le basi. Poi con gli anni, l’ esperienza e la pratica maturata, ha apportato delle sue  particolari modifiche, risultato, come dicevamo,  di passione e tanti anni di duro lavoro, ed ancora oggi si ritiene  alla continua  “ ricerca”. I rapporti con i suoi titolari sono stati ottimi, trattandosi di  familiari ed essendo il più piccolo, quindi coccolato. Liberato continua dicendo che ha frequentato corsi presso la Caputo di Napoli e presso l'Associazione Italiana Pizzaioli. Negli ultimi anni gli è stata molto di aiuto la rete. Essendosi trasferito a Santo Domingo, non conoscendo nessuno ne’ il posto, è stato  obbligato a servirsi  dei social  network e del web  per fare la necessaria pubblicità e per informarsi delle diverse realtà. . La sua  "napoletaneità" ha fatto poi il resto, ammette. E’ riuscito a conquistare i cuori della gente oltre i palati. Attualmente De Simone è titolare di due ristoranti pizzerie gelaterie chiamati " Dolce Italia" a Santo Domingo nella Repubblica Dominicana. Il primo si trova in una torre commerciale ( Novo Centro), dispone di settanta posti a sedere si serve  pizza preparata  con forno a legna, paste fresche con varie salse, dolci napoletani e gelato artigianale , il tutto prodotto con prodotti italiani di qualità. Il secondo si trova in un centro commerciale (Agora Mall), ha  novanta  posti e  dispone di un menù con  gli stessi prodotti e identica qualità. De Simone e il suo staff  propone anche la pizza a metro e in questo sono  gli unici nella Repubblica Dominicana. Naturalmente per questa specialità si sono fatti un nome che attira tantissima clientela. In entrambi i locali hanno ospitato trasmissioni televisive, eventi culturali, presentazione di libri. Il Team si caratterizza per cordialità, simpatia e qualità nei prodotti serviti. Tutto ciò ci sta dando notevoli soddisfazioni, ci dice con orgoglio De Simone. Migliorarsi, continua il nostro pizzaiolo durante la chiacchierata, è sempre un obbiettivo personale e dei suoi collaboratori. Ci dice inoltre che trova molto interessante il mondo della pasticceria e della gelateria, nelle quale si  diletto a all'interno delle sue attività. Ha cominciato come apprendista, poi con gli anni si è  specializzato nella pizza ma non ha mai perso l'umiltà di chiedere  consigli e confrontarsi i con colleghi che riteneva  più bravi di lui. “Nella vita c'è sempre da imparare!!” Questo il suo motto. Per quanto concerne le specialità, la pizza è la regina dalle creazioni . La lievitazione, minimo 48 ore, e la qualità dei prodotti, è convinto Liberato, sono i loro  punti forti. Anche  le paste fresche con i vari sughi di pesce o carne stanno avendo buon seguito. La mitica "pastiera" e l'immancabile tiramisù sono molto apprezzati, così come il gelato artigianale da loro  prodotto, partendo da prodotti italiani di elevata qualità. Dopo oltre 20 anni in Italia con grande successo, De Simone, ha voluto stravolgere la sua  vita cambiando continente, alla ricerca di emozioni nuove e stimoli diversi . Si è adattato ad un cambio di vita passando allo stile Dominicano, più sereno, gioviale, allegro, andando incontro alla vita con un sorriso e un approccio diverso, che purtroppo in Italia troppe ragioni, anche economiche, non permettono più. Incominciare da zero, da sconosciuto, racconta con orgoglio, ed essere arrivato ad un buon livello dopo 4 anni è una enorme soddisfazione!!!! Essere chiamato in televisione a spiegare il mio lavoro, essere riconosciuto per strada, beh.... fa piacere!!!! Migliorare, crescere, far divertire  divertendosi!!!!!: questo quanto si prefigge De Simone, un mix di passione, professionalità, voglia di migliorarsi, testardaggine, intraprendenza e coraggio. Fra i suoi progetti vi è quello di aprire nuovi punti vendita, inventare nuove attività puntando sulla qualità!!!!   Trovandosi nella Repubblica Dominicana, avere a disposizione un  portale come www.pizzanews.it potrebbe portare eventuali turisti, persone di tutto il mondo che hanno voglia di assaporare e gustare i sapori, i colori e l’accoglienza oltre che la qualità italiana. Chi infatti si recherà nei suoi due locali, sentirà di trovarsi in Italia pur stando lontano migliaia di chilometri, grazie al trattamento riservato e ai prodotti di eccellenza utilizzati. Il Maestro Liberato De Simone si occupa di consulenze su impasti e gestione Pizzerie in tutto il mondo.                                                                                                         Paola Copertino    

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