Pasquale Lozito nasce a Grumo Appula (BA) e per tutta la giovinezza abita nella vicina Palo del Colle; poi con la sua famiglia, per motivi di lavoro, decide di trasferirsi a Villorba in provincia di Treviso, dove attualmente risiede. La passione per la pizza è nata da piccolissimo, infatti a 9/10 anni già dava una mano al suo maestro, il pizzaiolo Antonio Lanzellotto che gli ha spiegato trucchi e segreti di questo mondo. Pasquale, come tutti i bambini era curioso, quindi faceva domande sugli impasti, sulle tecniche,sui condimenti, sulla cottura e sulle farine e Antonio, con tanta pazienza, come fosse un figlio, rispondeva a tutti i suoi interrogativi. Il sogno di Pasquale si realizza a quindici anni quando suo padre decide di aprirgli una pizzeria e, sotto la guida di Antonio, che gli fa’ da tutor,riesce quindi a trasformare in realtà la sua aspirazione. Con consigli, pratica, esperienza e suggerimenti , va quindi avanti.  Pasquale ha iniziato come apprendista,da piccolissimo, prima era possibile, senza avere le basi dal punto di vista scolastico; è quindi un autodidatta. Per il suo carattere rispettoso, ha sempre avuto ottimi  rapporti con i suoi titolari. Il nostro pizzaiolo non ha mai frequentato corsi, ma si è avvalso della rete per informarsi ed aggiornarsi; la considera un valido supporto. Attualmente lavora in qualità di dipendente presso la pizzeria d’ asporto  “ Dailj” che si trova a Candelu in provincia di Treviso. Abbiamo chiesto al nostro protagonista in merito ai  progetti per il futuro e ci ha risposto che ha intenzione di frequentare un corso da istruttore e riaprirsi una pizzeria tutta sua. Le esperienze fatte presso altre pizzerie lo hanno portato a crescere dal punto di vista umano e professionale. Nella sua pizzeria si serve una pizza che porta il nome proprio del locale ed è condita con radicchio, chiodini, peperoni, pancetta olive, acciughe e formaggio grana. La specialità è molto apprezzata e richiesta dalla clientela. Pasquale non ha mai partecipato a gare e campionati, ma non lo esclude e gli piacerebbe fare questa esperienza. Ha intenzione di acquistare una pizzeria tutta sua e per questo motivo sta sondando il mercato e visitando esercizi commerciali in vendita. Valuta in maniera molto positiva il fatto di essersi iscritto al portale www.pizzanews.it perché gli ha permesso di mettersi in contatto con colleghi, scambiarsi idee e consigli, oltre che apprendere informazioni utili.

                                                                     Paola Copertino