Pizzabäcker: Vittorio Monti, Italia, Campania, Napoli

Pizzabäcker

Vittorio Monti

Stelle PizzaNews:

Nationalität: Italia

Herkunftsland: Italia
Bundesland: Campania
Hauptstadt: Napoli
Stadt: Napoli
Fremdsprache: Francese Fortgeschrittene schulen
Pizzabäcker seit: 2013

Portami da lui

Biografie

Sono un pizzaiolo napoletano, ho iniziato a conoscere il mondo della pizza a napoli lavorando in pizzeria, trasferendomi a parigi sono diventato primo pizzaiolo della pizzeria napoletana O Scià lavorando al mio impasto e creando un impasto leggere a lunga lievitazione con lievito madre, studiando i lieviti e le tipologie di impasti per avere una pizza napoletana a canotto con un cornicione vuoto e ben lievitato.

Meine Pizzen