Manuel Evangelista è  nato a Napoli da padre e madre entrambi napoletani da generazioni, quindi già questo significa avere la pizza nel dna in più, se si  aggiunge che il nostro protagonista ha uno zio titolare di una pizzeria a Napoli e un cugino che lavora come pizzaiolo a Madrid, il quadro è completo. Evangelista racconta che ha sempre avuto la passione per la cucina; gli piace mangiare bene e conoscere i segreti della gastronomia e del buon cibo essendo una persona creativa e curiosa, cosa che in questo settore non guasta. Ci racconta poi che ha iniziato come apprendista per un breve periodo, il tempo necessario per capire che il mestiere del pizzaiolo è una vera e propria arte. Capito che sarebbe stata questa la sua strada e che ne avrebbe fatto la sua professione, Manuel ha successivamente frequentato il corso organizzato  dallo staff di Pizza News School . Durante il corso  Manuel ci racconta di aver incontrato  dei veri professionisti del mestiere che gli hanno insegnato tantissimo, mentre  l’esperienza come apprendista gli è servita per capire quanto fosse importante una scuola di formazione. Il suo racconto continua dicendo che ha sempre avuto degli ottimi rapporti con tutti, colleghi  e soprattutto con  i suoi titolari, basati su rispetto e correttezza. Manuel ci dice poi che continua il suo percorso di aggiornamento, in quanto gli piace conoscere sempre di  più di altri settori della gastronomia; spesso sfrutta le potenzialità della rete che permette  di essere collegato con tutti gli altri colleghi e nello stesso tempo di entrare a conoscenza di nuove tecniche, prodotti, preparazioni ed impasti. In questo mondo infatti bisogna, per essere competitivi, aggiornarsi, perfezionarsi , informarsi ed acculturarsi. Sfortunatamente in questo momento Manuel non è occupato ed è in cerca di una occupazione e quindi si sta ulteriormente formando e acquisendo cognizioni che saranno spendibili appena rientrerà nel mondo del lavoro. Evangelista ci dice infatti che è nella fase iniziale dell’apprendimento della attività di pizzaiolo e che per il momento a casa si sta specializzando nella pizza in teglia. E’ molto contento dei progressi che sta facendo proprio perché è motivato dalla passione e dall’ amore per questo mestiere.  Evangelista si augura di poter fare esperienza dopo il corso, mettere in pratica le nozioni che ha imparato e se mai frequentare altri corsi per potersi qualificare ulteriormente.  Per quanto concerne il portale www.pizzanews.it  esprime giudizi positivi e lusinghieri in quanto da’ visibilità, è una vetrina importante e permette di essere in contatto con altri pizzaioli  e scambiarsi idee e consigli.                                                   Paola  Copertino

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