Pizzamaker
Marco Forlini
Stelle PizzaNews:
Nationality: Belgio
Residency: Belgio
Region: Belgio
Province: Antwerpen
City: Antwerpen
Second language: Inglese Advanced
Pizzamaker since: 2013
Residency: Belgio
Region: Belgio
Province: Antwerpen
City: Antwerpen
Second language: Inglese Advanced
Pizzamaker since: 2013
Biography
Pizzaiolo autonomo con esperienza di forno a legna,gas,elettrici.
Tipi di impasto sia classico che napoletano.
Conoscenza delle materie utilizzate,conoscenza haccp .
Totale gestione della pizzeria.
Conoscenza di vari impasti alternativi.
Lievitazione dalle 8h alle 60h ,dipende dalla farina utilizzati e fattori atmosferici.
Impasti con lievito madre esiccato e con lievito fresco (massimo 2 Gr a litro in inverno)
My pizzas
Professional skills and availability
Oven management
Wood burning brick ovenGas ovenElectric ovenRotating ovenExpert in
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Wages
Unspecified
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