Residency: Italia
Region: Sicilia
Province: Siracusa
City: Siracusa
Second language:
Pizzamaker since:
Mi chiamo:
Anni :
Vivo in/a:
Sono un Pizzaiolo.
Da quanti anni fai questo mestiere?
Sei un figlio d’arte?
Sei titolare di una Pizzeria?
Quale? Dove?
Quale tipo di pizza riscuote più successo nella tua pizzeria?
Qual è la pizza che preferisci fare?
Utilizzi forno a legna, elettrico o a gas?
Con l’impasto inutilizzato fai il pane per la pizzeria?
Quale farina usi?
Quale Birra preferisce bere la tua clientela?
Parliamo un po’ materie prime, la cui qualità è così importante per un grande Pizzaiolo e per il miglior risultato di un piatto così essenziale e quindi complesso come la pizza. Come operi le tue scelte? Hai dei fornitori fissi di cui ti fidi, oppure modifichi i criteri d’acquisto in base alle ricette? Dove preferisci approvvigionarti? Direttamente dai produttori, sui mercati? Insomma come è organizzato questo aspetto del tuo lavoro?
E per quanto riguarda l‘attrezzatura cosa ne pensi? Utilizzare attrezzature di qualità, migliora e semplifica il tuo lavoro, oppure è ininfluente?
I clienti si complimentano spesso con te?
Questo lavoro ti dà molte soddisfazioni? Perché?
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