Pizzamaker: Roberto Marinoni, Italia, Lombardia, Clusone

Pizzamaker

Roberto Marinoni

Stelle PizzaNews:

Nationality: Italia

Residency: Italia
Region: Lombardia
Province: Bergamo
City: Clusone
Second language: Francese Spagnolo Inglese Intermediate
Pizzamaker since: 2000

Portami da lui

Biography

•Formazione pluriennale presso mastro pizzaiolo 70enne Amalfitano 2002-2005 •Diplomato Scuola Italiana Pizzaioli 2010 •Diplomato Master Istruttore Accademia Pizzaioli Italiana 2011 •9º classificato xx°campionato mondiale e 2ª edizione Olimpizza 2011 pizza classica a km0 •Produzione Lievito Madre •Alta idratazione •Metodi Polish & Biga e mix di farine •Pizza Napoletana •Pizza al Metro •Pizza in Teglia •Pizza al tegamino in terracotta •Focaccia Ligure e Farinata di ceci (grazie alle origini materne) •Panificazione boulangerie francese

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