Pizzamaker
Vittorio Monti
Stelle PizzaNews:
Nationality: Italia
Residency: Italia
Region: Campania
Province: Napoli
City: Napoli
Second language: Francese Advanced
Pizzamaker since: 2013
Residency: Italia
Region: Campania
Province: Napoli
City: Napoli
Second language: Francese Advanced
Pizzamaker since: 2013
Biography
Sono un pizzaiolo napoletano, ho iniziato a conoscere il mondo della pizza a napoli lavorando in pizzeria, trasferendomi a parigi sono diventato primo pizzaiolo della pizzeria napoletana O Scià lavorando al mio impasto e creando un impasto leggere a lunga lievitazione con lievito madre, studiando i lieviti e le tipologie di impasti per avere una pizza napoletana a canotto con un cornicione vuoto e ben lievitato.
My pizzas
Professional skills and availability
Oven management
Wood burning brick ovenGas ovenWood burning/Gas combined ovenExpert in
Classic pizzaNeapolitan pizzaPizza by the metreAvailability
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Unspecified
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