La famiglia di Valletta che proviene dalla splendida Capua, in provincia di Caserta, è composta da quattro componenti. La passione per la pizza, e tutto quel che concerne la gastronomia ,è nel DNA familiare, infatti i suoi genitori avevano un ristorante, quindi l'amore per la cucina gli è stato tramesso in primis dal papà e poi dallo zio. Lui la definisce una sensazione unica, come comprare la prima autovettura, che ti inorgoglisce. Non è stato quindi un ripiego impiegarsi in questo settore in quanto Ciro, come lui dice, va' proprio matto per tutto quello che è il buon cibo. Il percorso di studi da lui compiuto non era indirizzato in quella direzione; infatti Ciro ha iniziato ad aiutare nel fine settimana il papà al ristorante, quando c’è sempre bisogno di una mano in più ,e da lì è scoppiato questo folle innamoramento. Il papà Giovanni, come dicevamo, è stato il suo primo istruttore, il resto lo ha fatto il bazzicare in cucina, osservare i cuochi e rubare con gli occhi i trucchi del mestiere a chi aveva più esperienza. Valletta ci dice che i rapporti con i suoi titolari sono ottimi e annovera nel suo curriculum professionale tante belle esperienze positive anche dal punto di vista umano. Per il momento non ha seguito ancora nessun corso e non reputa utili i Social Network e la rete. Attualmente lavora come dipendente. La pizzeria presso cui lavora è ubicata in una città molto bella anche dal punto di vista turistico. Nel locale dove presta servizio non organizzano serate a tema, ma prestano la massima attenzione a soddisfare le richieste del cliente. Ciro pensa per crescere sempre più e qualificarsi in questo settore in continua espansione, di frequentare alcuni corsi, fondamentali oggi giorno. Infatti sono cambiate tecniche, ingredienti e preparazioni utilizzate. Valletta, cresciuto e formato nel ristorante di famiglia, ci racconta che la specialità della pizzeria in cui lavora la " Parma" pizza con mozzarella di bufala, rucola, crudo e scaglie di grana. Valletta ha progetti  molto ambiziosi: aprire non una, ma ben due pizzerie dove punterà su tutte le specialità della pizza, condite in tutte i modi. Ciro reputa  molto importante il portale www.pizzanews.it per tutte le informazioni utili che fornisce agli aderenti del settore.

                                                                          Paola Copertino