Michele Detimo
Stelle PizzaNews:
Nacionalidad: Italia
Nacion de residencia: Italia
Region: Puglia
Provincia: Foggia
Ciudad: Vieste
segundo idioma: Inglese Escolar
Pizzero desde: 2010
Nacion de residencia: Italia
Region: Puglia
Provincia: Foggia
Ciudad: Vieste
segundo idioma: Inglese Escolar
Pizzero desde: 2010
Biografia
La mia carriera da pizzaiolo inizia dopo il diploma, quindi a 19 anni, dove decido di frequentare un corso da pizzaiolo, da quel momento è scattata la passione per questo lavoro.
Prediligo l’uso di farine forti, la mia preferita è la caputo rossa, accompagnate da una lunga lievitazione (48/72h), impasti indiretti con tecnica del poolish, impasti a base di farina integrale, kamut, farro, soya.
Nel corso della mia esperienza ho usato quasi sempre forni a legna sia tradizionale che rotante, in una stagione (4 mesi) ho usato un forno elettrico a doppia camera, ma preferisco lavorare con il forno a legna.
Mis Pizzas
Habilidades Profesional y disponibilidad
Gestion Horno
Horno a LeñaHorno a GasHorno Electricohorno RotatorioExperto en
Pizza ClasicaPizza NapolitanaPizza a metroPizza en bandejaFocaccia BareseAmasijos alternativosDisponibilidad
Esperando PropuestasTrasferencia NacionalRetribucion
No Especificado
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