Lady PizzaNews Simona CAMMAROTA

PER UNA “ SENZA GLUTINE” DIVENTA PIZZAIOLA

 Puo’ una pizza senza glutine far  cambiare il corso della vita, trasformando una parrucchiera in pizzaiola? Pare proprio di sì e ora vi raccontiamo questo cambio di rotta come è avvenuto. Iniziamo dal principio presentando la nostra simpatica e giovane protagonista:la napoletana Simona Cammarota, una ragazza tutta pepe. La storia inizia sui banchi di scuola dove la nostra lady conosce un ragazzino, Vittorio, il suo primo fidanzatino.  Crescono insieme e hanno in comune una certa avversione per la scuola, non fa’ proprio per loro; decidono dunque di intraprendere altre strade che possano garantire loro un futuro. Simona si iscrive quindi a Napoli ad una scuola serale per parrucchieri e la frequenta per tre anni, mentre la mattina fa’ pratica presso un parrucchiere, il suo Vittorio invece presso una pizzeria inizia ad imparare i trucchi del mestiere. Nel corso degli anni cambia diverse pizzerie, dal titolare di  ognuna apprende qualcosa che fa’ suo, mettendo poi in pratica le nozioni acquisite tanto da partecipare a varie gare e campionati in Italia e all’ estero. L’ amore fra i due cresce, decidono quindi di sposarsi e la nostra Simona abbandona le ambizioni di parrucchiera per seguirlo ovunque, condividendo la sua passione, e per fare la mamma a tempo pieno. Due anni fa’ i due giovani decidono di fare un passo importante:aprire una pizzeria nel centro di Napoli che in onore del loro amore chiamano “ Io e Lei”. Vittorio intanto, con grande soddisfazione di Simona, vince il Campionato Internazionale di Pizza, trofeo Caputo nella categoria  Specialità Tradizionale Garantita che presuppone il rispetto di alcuni disciplinari. Si reca anche in Marocco come giudice di gara mentre si perfeziona e si specializza anche nella pizza senza glutine. E qui entra in ballo la nostra Simona. Il senza glutine presuppone il rispetto di alcuni parametri, accortezze igieniche, particolari accorgimenti per quanto concerne la preparazione e il portare a tavola la pizza; infatti non vi devono essere commistioni fra farine, gli utensili adoperati per pizze normali non devono essere utilizzati anche per preparare gli impasti gluten free. Vittorio quindi si rende conto che non può lavorare su due fronti e decide di formare la sua Simona che a furia di seguirlo e vederlo aveva imparato tecniche e segreti. La passione della nostra lady cresce sempre più, si interessa anche ad altri alimenti e prodotti per soddisfare la sua esigente clientela e per assicurare un menù quanto mai vario e sfizioso. Presso “ Io e Lei” vanno infatti a ruba le frittatine a forma di cuore , ripiene di bolognese e besciamella, frutto dell’ inventiva  e dell’ amore della nostra pizzaiola, ma riscuotono il gradimento dei clienti anche le zeppoline di pasta cresciuta, sfizioso antipasto, tanto amato anche dai piccoli. Spariscono subito dal piatto le crocchette di patate, gli “strufoletti”:pezzi di pasta fritti e conditi con pomodorini, mozzarella , origano e basilico. Fra le pizze da segnalare grandi favori incontra la pizza a stella con cinque punte farcite secondo l’ estro e la creatività del pizzaiolo, ma altrettanta fama gode fra la clientela la pizza “ Halloween” con crema di zucca, bocconcini di ricotta, provola prosciutto cotto e pepe. Ma presso “ Io e Lei Pizzas” si possono gustare appetitosi dolci come: la “ Capresina” un dolcetto piccolo , ma gustosissimo con all’ interno nutella, irresistibile per grandi e piccini e “ Luna Nera”, dolcino ripieno di nutella con sopra caramello. La pizzeria inizialmente era solo da asporto, ma visto che la gente voleva gustare con calma le specialità; il locale è stato dotato di alcune panchine dove è possibile consumare le prelibatezze preparate da. Simona e Vittorio . La nostra lady per conoscere meglio il mondo del “ senza glutine” ha frequentato un corso promosso dall’ AIC( Associazione Italiana Celiachia), mentre per quanto riguarda la parte pratica è stata amorevolmente seguita dal marito, Vittorio D’ Imperio, già qualificato in questo settore che richiede tante accortezze. Infatti proprio lo studio approfondito di questo settore, della preparazione degli impasti specifici, delle norme igieniche da seguire, ha portato bene alla nostra Simona che ha partecipato per la categoria senza glutine al 12° Campionato Mondiale dei Pizzaiuoli svoltosi a Napoli sullo splendido lungomare dove era allestito il Pizza Village. La nostra Lady ha conquistato, con grande gioia di PizzaNews, di cui fa’ parte il gruppo femminile, piazzandosi al primo posto l’ ambito trofeo in una gara molto ambita perché riunisce il meglio dei pizzaioli a livello mondiale  ed ha una giuria veramente qualificata composta da esperti nel settore, giornalisti, chef, esponenti del mondo della gastronomia. La nostra Simona dopo questa prestigiosa vittoria, parteciperà a gare e campionati portando alto il nome delle donne, spesso dietro lo quinte, invece questa volta alla ribalta. Il prestigioso riconoscimento, ha affermato, servirà a spingere altre ragazze a mettersi in gioco, ma nello stesso tempo a fare squadra, a scambiarsi consigli e informazioni anche su competizioni, metodi preparazioni. La Cammarota è pronta ad aiutare le sue colleghe lady, a spronarle ed incitarle ed è veramente orgogliosa di far parte del gruppo Lady PizzaNews; la sua vittoria è infatti il trionfo delle donne che idealmente condivide con tutto il gruppo, oltre che con il marito suo primo fan e maestro. Simona comunque non si ferma, intende seguire altri corsi di qualificazione ed aggiornamento che le permetteranno di essere competitiva e di fornire alla sua clientela un prodotto di qualità. Quando le abbiamo poi chiesto dei sui progetti, ci ha risposto che cresce in forno come l’ impasto, per restare in tema, una sorpresa che riguarda la sua pizzeria. A noi non resta quindi da donna e da responsabile del gruppo, che fare gli auguri alla nostra vincitrice, che certamente invoglierà altre donne ad avvicinarsi al mondo pizza e al gruppo Lady PizzaNews. Ad maiora, Simona!

                                                                               Paola Copertino