Tutti dicono che la felicità non sia una meta, bensì un modo di viaggiare... Io, da buon pensatore, penso: la felicità è fare ciò che ami fare. Ma quando devi fare i conti con la realtà, come puoi essere sincero? Con gli altri! Con te stesso! Ti dicono che non puoi, che non hai i mezzi, che non sei capace...e molte fiammelle si spengono, ancora prima di raggiungere l'apice del loro ardore. La felicità si nasconde dietro semplici cose, come una cena in compagnia, magari con una bella pizza fumante nel piatto davanti . Quante cose belle in questo mondo... Ognuno devo trovare la sua strada, e dedicarcisi con tutto il suo cuore. La mia è indiscutibilmente la panificazione, la pasticceria, la pizza... Ogni cosa che nasce dal miracolo dell'unione della farina ad una goccia d'acqua. E' tutto cosi fantasticamente magico. E non m'importa se sbaglio, tutto serve ad arricchirmi. La cosa più importante è che quando tengo le mani in pasta mi sento me stesso. Mi sento una persona libera! E non mi accontento di seguire una ricetta, cerco di capire i ruoli di ogni singolo elemento cosi da poterli combinare in base alla caratteristiche che desidero far assumere al mio capolavoro. Perchè ogni lavoro, se fatto con il cuore, è un capolavoro. Mi sono imposto di dedicare ogni giorno delle ore per sperimentare ricette culinarie e, nel contempo, accompagnarle con qualche mio pensiero "profumato". Sono Stefano, 24 anni, innamorato del grano, della farina, dell'acqua, del sale e di tutto quello che può nascere dalla combinazione di questi fattori. Tutto nacque molti anni fa', appassionato dal mondo creativo della panificazione, ho iniziato a documentarmi e a cimentarmi nelle prime semplici creazioni nel forno di casa, da quel momento ho sentito nascere in me un profondo amore per l'arte bianca e ho continuato a studiare i processi fisico-chimici che s'innescano quando una goccia d'acqua incontra un granello di farina. Ho inoltre continuato a sperimentare, a ricercare e frequentare corsi professionali per apprendere le tecniche dei migliori maestri. Ora, il mio scopo è quello di continuare ad imparare e nel frattempo poter condividere questa meravigliosa arte con tutti voi. Pizzaiolo da diversi anni, ma mi considero sempre un novizio, amo imparare, dedico molto del mio tempo libero allo studio delle materie prime e alle tecniche di lievitazione, soprattutto con lievito madre.