Pizzaiolo: Domenico Sgambato, Italia, Piemonte, Poirino

Pizzaiolo

Domenico Sgambato

Stelle PizzaNews:

Nazionalità: Italia

Nazione di residenza: Italia
Regione: Piemonte
Provincia: TO
Città: Poirino
Seconda lingua: Inglese avanzato
Pizzaiolo dal: 1999

Portami da lui

Biografia

Campione mondiale Pizza in pala 2004, Campione europeo Pizza Verace 2005 . Inizio il mio percorso lavorativo nel 1999 in una piccola pizzeria da asporto nel cuore del Casertano "Il Nuovo Millennio" dove ho conosciuto Petriccione Michele il mio datore di lavoro che mi ha accolto e adottato. Insegnandomi le varie tecniche di impasto di pizza, i vari impasti per la rosticceria e friggitoria e le basi principali di cucina. Dopo vari anni una volta autonomo ho iniziato a viaggiare per l'Europa approfondendo sempre di più la mia passione per la ristorazione, coltivando gli insegnamenti dei maestri pizzaioli che ho conosciuto durante tutto il mio percorso culinario. Descritto così sembrerebbe tutto semplice ma invece ho dovuto faticare e subire in silenzio per arrivare a perfezionare sempre di più la tecnica di impasto. Oggi posso confermare di essere un Istruttore Pizzaiolo. Ad oggi collaboro ancora con Pizzerie molto note di Torino, tra cui "ON GENNAR" sita a Moncalieri, "LA DIVINA COMMEDIA" sita a Torino in via San Donato con cui resto molto affezionato al titolare. E tante altre pizzerie ancora... Collaboro con associazioni di importanza nazionale e mondiale nella ristorazione, tra cui A.O.C.R.I. un associazione che si occupa dello sviluppo del turismo gastronomico sulla territorialità italiana ed estera. ...

Le mie pizze