Pizzaiolo: Vittorio Monti, Italia, Campania, Napoli

Pizzaiolo

Vittorio Monti

Stelle PizzaNews:

Nazionalità: Italia

Nazione di residenza: Italia
Regione: Campania
Provincia: Napoli
Città: Napoli
Seconda lingua: Francese avanzato
Pizzaiolo dal: 2013

Portami da lui

Biografia

Sono un pizzaiolo napoletano, ho iniziato a conoscere il mondo della pizza a napoli lavorando in pizzeria, trasferendomi a parigi sono diventato primo pizzaiolo della pizzeria napoletana O Scià lavorando al mio impasto e creando un impasto leggere a lunga lievitazione con lievito madre, studiando i lieviti e le tipologie di impasti per avere una pizza napoletana a canotto con un cornicione vuoto e ben lievitato.

Le mie pizze