La famiglia di Michele Martorelli, conosciuto dai più come Ciro, è umile, come lui stesso ci racconta, fondata sul rispetto reciproco. Alla base degli insegnamenti impartiti c'è il principio che se vuoi ottenere qualcosa nella vita, te lo devi guadagnare con il sudore. La sua passione per la pizza è nata proprio perchè Ciro adora mangiare questo classico della cucina Italia, poi si è cimentato a prepararla in casa per la sua famiglia, pur non avendo nessuno che esercitasse questa professione. Quindi alla base c'è passione e amore per la cucina, ingredienti fondamentali  per la buona riuscita di una pizza,oltre naturalmente l' utilizzo e la scelta delle materie prime adoperate. Non è stato quindi per lui un ripiego fare il pizzaiolo, ma una vera e propria vocazione, anche perchè a Ciro piace inventare combinazioni di ingredienti e nuove pizze, oltre che essere sempre aggiornato in merito a tutto quanto riguarda il settore gastronomico.  Il nostro protagonista, racconta durante la chiacchierata, di aver iniziato da piccolo come apprendista e di aver avuto un bravissimo maestro che gli ha insegnato i trucchi del mestiere, ma confessa di aver avuto anche occhio a rubarli osservandolo mentre impastava, condiva ed infornava le pizze. Poi naturalmente il resto lo ha fatto la pratica , l' esperienza e il tempo. Ciro ha sempre avuto un buon rapporto con i suoi titolari avendo instaurato un rapporto di stima e rispetto, mantenendo le debite distanze e non montandosi mai la testa. Michele Martorelli comunque alla passione ha unito la formazione professionale frequentando il corso da pizzaioli di primo livello presso la Scuola Nazionale di Pizzaioli  S.N.I.P. Si avvale dei social network e della rete nella maniera giusta senza accanirsi; ha creato infatti un suo profilo su facebook come " Il pizzaiolo Ciro" dove pubblica le sue pizze e le sue specialità , attraverso il quale rimane in contatto con i suoi amici aggiornandoli sulle sue creazioni . Il nostro protagonista lavora attualmente come dipendente presso la pizzeria " Belvedere" situata ad Arquata Scrivia in provincia di Alessandria.Il locale dove presta servizio, ci racconta con un pizzico di orgoglio, è una delle prime pizzerie nate nella zona, si può quindi considerare una pizzeria storica, conosciuta da tantissima gente che giunge anche da Milano, Pavia, Genova e dintorni per gustare le specialità e per trascorrere in compagnia una serata in una splendida location. La pizzeria  è dotata di un centinaio di posti a sedere ed è composta da due sale di cui una è particolarissima perchè al suo interno c'è un albero vero e una roccia che è stata scavata al suo interno per ricavare un piccolo acquario. Questa attrazione naturale richiama tanta gente e curiosi. Nella pizzeria " Belvedere " si organizzano anche serate di Karaoke per coinvolgere la fascia giovanile di utenti, aumentando così sensibilmente i clienti. Nelle sue intenzioni c'è quella di frequentare altri corsi professionali per specializzarsi ulteriormente, ma molto dipende dalla professionalità e fiducia che ispirano gli istruttori. Per quanto concerne ilsuo curriculum professionale, Ciro ci racconta di aver fatto le sue prime esperienze presso una pizzeria del suo paese , poi ha deciso per migliorare il suo tenore di vita  di trasferirsi al nord dove lavora da tredici anni. Le specialità della " Belvedere" sono le pizze napoletane con salsiccia e friarielli, il calzone fritto e la pizza al metro secondo il modello  di Vico Equense. Ciro ha partecipato  al Campionato Italiano di " Margherita Cup " Di Brescia  e considera questa una bella esperienza in quanto ti da' l' opportunità di confrontarti  con tanti pizzaioli provenienti da tutte le parti di Italia e ti fornisce un ottimo bagaglio anche dal punto di vista umano e professionale. Nel suo futuro pensa di continuare a lavorare sempre presso la stessa pizzeria,visto che si trova molto bene, ma di proporre tante novità  per quanto riguarda le specialità e condimenti  alla sua affezionata clientela. Non esclude comunque di fare altre esperienze lavorative. Per quanto invece riguarda il rapporto con la rete e nello specifico il portale www.pizzanews.it, Ciro reputa molto importante divulgare le notizie e pubblicizzarsi sui social network, in quanto ritiene che la pubblicità è l'anima del commercio; quindi è grato allo staff di Pizzanews  per l'opportunità che offre alla categoria dei pizzaiolo.                                                                                    Paola Copertino

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