Pizzamaker: Vincenzo Passaro, Italia, Campania, Quarto

Pizzamaker

Vincenzo Passaro

Stelle PizzaNews:

Narodowość: Italia

Kraj zamieszkania: Italia
Region: Campania
Prowincja: NA
Miasto: Quarto
Drugi język:
Pizzamaker od: 1995

Portami da lui

Biografia

Vincenzo Passaro,classe 1981, cresce a Quarto (Napoli). A tredici anni diventa già apprendista pizzaiolo grazie alla fiducia ed ai consigli di Vincenzo Luongo , che gli insegna l'arte bianca e quella della vita. Ero poco più che un bambino e mi arrabattavo tra i mestieri più diversi finchè non ho incontrato un maestro pizzaiolo, Vincenzo. Era proprietario di una nota pizzeria e lì ho cominciato a fare la gavetta. Sono diventato un garzone, da cui trae il nome la pizzeria. Indossavo una maglia bianca, molto più grande di me, anno dopo anno la maglia si è riempita, sono cresciuto imparando le regole dell'impasto, della cottura, del condimento. Ogni giorno sforno pizze. Faccio la pizza pensando a come la vorrei io in quel momento. Perciò in ogni pizza c'è sempre tutto di me. La pizza è uno strumento che mi aiuta a rendere felici le persone. Almeno per un pò. Quando arriva la pizza a tavola, arriva Le Garçon Metropizza. Il gusto è la passione. Se tu hai passione riesci a trasmettere il gusto. Non ho pretese ma con la pizza cerco di trasmettere questo. Le regole non esistono, ognuno lavora con le proprie tecniche ed in base alle proprie esperienze di impasti. Il lavoro premia. Alla lunga ma poi ti dona tante soddisfazioni; un cliente dopo la cena si ferma e si congratula per la pasta della pizza, per il suo equilibrio e la sua leggerezza: per me è il miglior complimento per un pizzaiolo. Non so se ce l'ho fatta ma so che se realmente siamo riconosciuti come una buona pizzeria sul territorio è un merito di squadra..

Moje pizze

Umiejętności zawodowych i dostępność

Używanie pieca

Piec drewniany

Piec gazowy

Ekspert w

Pizza Klasyczna

Pizza Napolentanska

Pizza z metra

Dostępność

Wynagrodzenie

Niesprecyzowane

Kontakt

Pizzaioli in: Campania (Italia)