Claudio, il nostro protagonista, proviene da una famiglia di operai e la sua passione per la pizza la si può far risalire al suo amore nel lavorare l’impasto, essendo lui un fornaio trasformatosi in pizzaiolo.  Ama tantissimo, in maniera incondizionata il suo lavoro, tanto da affermare che senza si sentirebbe incompleto. Ha iniziato come apprendista da piccolo e con il tempo ha imparato i trucchi del mestiere rubati osservando attentamente i suoi istruttori e maestri. Inoltre  Claudio ha ascoltato i consigli datigli da chi era più esperto di lui. Ha buoni rapporti con i suoi titolari perché si sente responsabile delle attività anche se non sono le sue, quindi cerca di dare il meglio. Non ha mai  frequentato un corso, ma ora reputa che sia necessario per imparare sempre di più di una professione in continua evoluzione e per confrontarsi con altri professionisti. La rete e i social network per il momento non gli sono stati di particolare aiuto. Attualmente lavora come dipendente a Brescia presso la pizzeria “ Al Trentuno”, locale molto semplice anche nell’arredo, che organizza serate musicali a tema anni ’70 e ’80. Si mangia e si balla divertendosi in un clima simpatico; infatti anche il personale ha sempre il sorriso e scherza con l’affezionata clientela. Fra i progetti in cantiere di Claudio vi è quello di diventare istruttore per trasmettere ai giovani questa sua grande passione e tramandare i trucchi e i segreti appresi nel tempo. D’Aguanno considera il mestiere del pizzaiolo bellissimo, una vera e propria arte. Il nostro protagonista  ha una lunga gavetta alle spalle; ha infatti lavorato in diversi località all’estero per le cosiddette “stagioni” che lo hanno arricchito sia dal punto di vista professionale che umano. Fra le particolarità che vengono servite nella pizzeria dove lavora vi segnaliamo: la pizza a lunga maturazione  e i piatti tipici della cucina bresciana. Un altro sogno che vorrebbe si avverasse è quello di partecipare a campionati e competizioni per confrontarsi e imparare qualcosa di nuovo, grazie allo scambio di informazioni con colleghi. Ma la sua ambizione più grande è quella di diventare titolare di una pizzeria  e deliziare i clienti con gustose pizze.  Claudio definisce semplice la pizza che viene esaltata dalla qualità  degli ingredienti che ne danno un gusto indimenticabile, famoso nel mondo. Parole di plauso e stima D’Aguanno ha poi espresso in conclusione per il portale www.pizzanews.it che permette di far conoscere i pizzaioli, valorizzare la loro professionalità e capacità, mettendoli in contatto tra loro e facendo apprezzare questa professione che richiede tanto amore. ( Paola Copertino )

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