SOLO L’ IMBARAZZO DELLA SCELTA,PROVARE PER CREDERE!!!! La famiglia di Antonio Lanzellotto è da sempre nel settore della gastronomia, infatti per diversi anni  è stata titolare di un forno per conto terzi e in seguito di una pizzeria da asporto. Il nostro pizzaiolo infatti ha nel dna l’amore per la cucina; gli piaceva molto lavorare nel ramo della ristorazione anche perché diversi componenti della sua famiglia posseggono o gestiscono panifici, tarallifici e pizzerie. Proprio per questo l’ innamoramento è stato inevitabile; non è stata una scelta di ripiego o perché   c’era già possibilità in famiglia di lavorare nel settore, ma una vera passione a spingerlo ad intraprendere questo lavoro. Antonio non ha alle spalle studi nell’ ambito enogastronomico, ma da piccolo ha iniziato come apprendista e garzone tutto fare in pizzeria. Qui poco alla volta, da solo, provando e sperimentando, sbagliando e riprovando ha imparato da solo a impastare, preparare le pizze, farcirle, anche perché, ci confessa, i pizzaioli di una volta erano gelosi delle loro tecniche, dei trucchi del mestiere e difficilmente li condividevano con i giovani, che preferivano lasciare un tantino in disparte. Quindi c’è voluto tanto spirito di sacrificio, volontà, intraprendenza e voglia di imparare per apprendere le basi di questo mestiere, oggi arricchito da tanti anni di esperienza. Comunque ricorda con piacere quegli anni anche perché i rapporti con i titolari erano abbastanza buoni in quanto si fidavano moltissimo del giovane apprendista e cercavano di coinvolgerlo quando si trattava di prendere delle decisioni. Quindi è stata una scuola di vita oltre che professionale, un punto di riferimento per lui che era giovane, a cui è seguita la frequenza di corsi di formazione, ma reputa anche molto importante il supporto fornito dalla rete e dai social network che permettono di scambiare informazioni ed aggiornarsi, mantenendo i contatti con i colleghi. Attualmente sta' aprendo una pizzeria molto diversa da quelle che troviamo in giro e che prende il nome dell'artista cioe' pizzeria"L'ARTISTA"di cui lui lo e'protagonista,facendo pizze artistiche con disegni di ogni genere e ritratti di personaggi importanti.recentemente ha chiuso la sua parentesi dove era amministratore di una pizzeria da asporto e dove lo ha portato a cambiare i suoi progetti e riportarlo nella sua amata citta' palo del colle di cui risiede.La sua pizzeria chiamata Pizza & Capricci faceva solo attività da asporto, non organizza eventi o serate, ma per battere la concorrenza ed accattivarsi le simpatie del cliente, punta moltissimo su una varietà incredibile di pizze, mille gusti e farciture differenti, proprio per differenziarsi dai suoi colleghi. Nel suo locale quindi c’è solo l’imbarazzo della scelta per quanto concerne la scelta delle pizze, punto di forza sono quelle con gli impasti alternativi, che i clienti richiedono moltissimo e gradiscono. Il nostro pizzaiolo ha nei suoi progetti quello di partecipare a tornei e campionati, oltre che frequentare corsi di aggiornamento professionali, in quanto bisogna stare al passo con i tempi.  Nella sua lunga carriera  non ha però lavorato presso  altre strutture, quindi gli è mancata una occasione di confronto e l’iscrizione a questo portale sicuramente, commenta Lanzellotto gli offrirà molte opportunità di crescita e comunicazione. E’ infatti molto importante come si comunica e la visibilità garantita da un portale così curato per gli addetti ai lavori e non solo. Per il momento il nostro pizzaiolo non ha progetti particolari, ma se dovesse venirgli in mente qualcosa, saremo i primi ad essere avvisati, ci assicura. La sua intervista si conclude con l’ apprezzamento a PizzaNews per il servizio offerto  e con i complimenti a tutto il team per il lavoro  professionale e qualificato svolto a favore di tutta la categoria. giornalista PAOLA COPERTINO

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