Valeriano  venticinquenne è nato a Sapri in provincia di Salerno dove ha vissuto fino all’ età di undici anni in quanto il papà era  titolare  nella vicina Montesano  di un ristorante pizzeria; in seguito con i suoi genitori si trasferisce ad Eboli in provincia di Firenze, dove attualmente risiede, perché il capofamiglia riceve l’ offerta di aprire lì una pizzeria. La passione per il mondo pizza naturalmente l’ ha ereditata dal papà, pizzaiolo e ristoratore di vecchia data che l’ ha trasmessa anche ad un altro fratello di Valeriano che ha seguito la stessa strada. Ha proprio nel dna questa passione Valeriano, tanto che negli anni ha provato ad intraprendere altre carriere, ma poi è tornato indietro al suo primo ed unico  amore. Il nostro protagonista aveva intrapreso un altro percorso di studi anche per volere della mamma, comunque il fine settimana si recava in pizzeria per dare una mano ai suoi genitori. I suoi maestri inevitabilmente sono stati il papà e il fratello maggiore. Valeriano ci dice poi che ha sempre avuto un buon rapporto con i suoi titolari  anche perché ha una grande passione per il suo lavoro, ma a volte gli è capitato di rapportarsi con persone che non sapevano né fare il mestiere né erano motivate dall’ amore per questo tipo di professione. Continua raccontandoci che non ha mai frequentato corsi, ma ha unito pratica e teoria  apprese da autodidatta, studiando e documentandosi da solo. Nonostante sia così giovane, ammette di aver usato poco internet per il suo lavoro. Valeriano è ritornato da poco da una esperienza negli Stati Uniti dove era andato per ampliare i suoi orizzonti e dove pensa di ritornare a breve, in quanto è formativo rapportarsi con altre culture. Il ristorante pizzeria del suo papa si chiama “ Pulcinella”  si trova ad Empoli ed ha una cinquantina di posti a sedere. Per il suo futuro Valeriano pensa di seguire corsi professionali di aggiornamento per stare al passo con i tempi in una professione in continua evoluzione e ha intenzione  di arricchire il suo curriculum professionale facendo esperienze diverse. La specialità del ristorante pizzeria “Pulcinella” è la cucina salernitana; essendo il ristorante ad Empoli è una cucina diversa da quella toscana e soprattutto, ci dice Valeriano, è differente  lavorare con un forno a legna visto che non tutti lo sanno usare e non tutti ce l’hanno. Chiella non  ha mai avuto il piacere di partecipare a campionati o competizioni  simili, ma essendo giovane ha tutto il tempo di togliersi questa soddisfazione e sperimentarsi anche in questo. In merito ai suoi sogni futuri, Valeriano ci dice che il suo progetto principale attualmente è quello di trasferirsi negli Stati Uniti e poi di creare qualcosa di suo. Relativamente al portale www.pizzanews.it ritiene che sia molto importante in quanto riesce a valorizzare i ristoratori e pizzaioli meritevoli, spesso esaltati dalla tv, pur non avendone le capacità. Un giovane ambizioso dalle idee chiare con una strada ben tracciata.

                                                                     Paola Copertino