La famiglia di Vincenzo è composta da 5 persone: la mamma, il papà , due sorelle ed il nostro protagonista, naturalmente la mamma casalinga, si è occupata di far crescere la numerosa famiglia e seguire i figli, mentre il papà trivellatore, ha provveduto al suo sostentamento. Una sorella, appassionata di libri e dello studio, si è laureata in scienze politiche, mentre l’altra ha preferito seguire la casa. Per capire come è nata la passione per il mondo pizza in Vincenzo, va detto che tre fratelli di sua madre sono pizzaioli, mentre il nonno è sia panettiere che pizzaiolo, quindi è proprio nel DNA familiare che va’ ricercato questo amore  per la cucina e la gastronomia. Vincenzo infatti ci racconta che aiutava il nonno ad impastare, lo guardava mentre dosava ingredienti e infornava, lo seguiva con gli occhi, immagazzinando gesti e movimenti, senza sapere che quello sarebbe diventato il suo lavoro, unito ad una grande passione, cresciuta nel tempo. la scelta di fare il pizzaiolo quindi per Vincenzo non è stata un ripiego, una necessità, ma il desiderio di soddisfare la sua passione ,unendo l’ utile (il lavoro) al dilettevole (l’amore per la gastronomia). Vincenzo ha iniziato da piccolo come apprendista e ha fatto , come si dice, la gavetta imparando il mestiere in giro, lavorando nelle più antiche e conosciute pizzerie di Napoli. Il nonno naturalmente, suo mentore ed ispiratore, gli ha dato qualche dritta, il resto lo ha fatto la pratica e l’ esperienza. con i suoi titolari, sul posto di lavoro, il nostro pizzaiolo ha dato sempre il massimo, impegnandosi tanto da instaurare un buon rapporto sia dal punto di vista professionale che privato. Gli abbiamo poi chiesto delle sue prime esperienze lavorative e lui ci ha detto che, anche se talvolta sono state dure, lo hanno aiutato a crescere e maturare. Vincenzo per tenersi aggiornato ed essere al passo con i tempi  ha frequentato un corso di aggiornamento  per farine di alta qualità promosso dalla NIP (nazionale italiana pizzaioli), un altro corso di formazione incentrato sulla ristorazione e la preparazione della  pizza e impasti senza glutine tenutosi presso il dipartimento di sanità dell’ Emilia Romagna e ancora un corso base di pizzaiolo con lezioni pratiche e teoriche. Cimino è titolare di un ristorante pizzeria  ubicato a Savignano sul Rubicone dove lui è addetto al forno e prepara le pizze. Il suo locale, dotato di forno a legna, può ospitare fino a 160 coperti all’ interno, più un’ altra trentina di posti  nella veranda esterna utilizzata soprattutto d’estate. Il ristorante pizzeria organizza serate a tema con musica, in cui vengono proposte le specialità della casa o si promuovono alcuni prodotti organizzando dei veri e propri eventi. Fra i suoi sogni e desideri vi è quello di aprire una scuola , visto che in zona non ce ne sono, avvalendosi della consulenza e dell’ organizzazione di Pizza News, che da poco, oltre ad essere un portale informatico, ha inaugurato una scuola con referenti in Italia e all’ estero. Vincenzo cimino vanta una lunga esperienza nel settore: ha lavorato presso la pizzeria “ del Presidente” situata nel centro storico di Napoli; presso la Pizzeria - Ristorante “Baffone” di Caserta che il nostro intraprendente pizzaiolo ha creato dal nulla e oggi vanta 900 posti a sedere; presso la Pizzeria “Mazzola” a  Lago di Patria e presso la Pizzeria “Caraffa” ubicata a Napoli. Un curriculum professionale davvero invidiabile! fra le specialità che vanno a ruba nella sua pizzeria ve ne elenchiamo solo alcune: pizza al metro, panuozzo, pizza fritta, primi di pesce e carne, antipasti al tagliere, fritture e tante altre prelibatezze veramente gustose. Vincenzo inoltre vanta parecchi premi e riconoscimenti conseguiti per la sua bravura e professionalità: nel 2009 ha conseguito il titolo di ambasciatore della pizza margherita nel mondo durante una manifestazione tenutasi a Napoli, nel 2011 ha partecipato al campionato italiano pizza fantasia (SIGEP) di Rimini, sempre a Rimini nel 2013 ha preso parte  a una gara di pizza senza glutine; questi sono solo gli ultimi appuntamenti o eventi in cui si è distinto; elencarli tutti sarebbe impossibile. Nei suoi programmi immediati c’è il progetto già in attuazione di organizzare corsi per formare i nuovi pizzaioli che apriranno pizzerie d’asporto con il logo e nome della sua pizzeria. Cimino, per concludere, esprime parole di vero compiacimento e stima per il portale www.pizzanews.it, in quanto da’ la possibilità di ampliare le conoscenze, scambiare le informazioni, fare pubblicità a se e al proprio esercizio commerciale, cosa questa da sempre anima del commercio. Pizzaiolo Emilia Romagna Pizzaiolo Rimini Pizzaiolo Forli/Cesena Maestro Pizzaiolo Rimini                                                                                                                                                                                                                                          

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