Fracchiolla Vincenzo, la passione nel dna familiare. Vincenzo Fracchiolla proviene da una famiglia di ristoratori; infatti il suo papà è un ex chef che si è trasferito in Germania dove vi è rimasto per ben quindici anni. Lì  ha aperto una gelateria, ma la nostalgia di casa era sempre più forte e allora ha deciso di rientrare in Italia, precisamente  nella magica Trani dove ha messo su’ una pizzeria-caffetteria gelateria. La passione per il mondo pizza gli è stata contagiata dal suo papà ,come scrivevamo, che da 13 anni impasta, condisce e inforna pizze e lui, a furia di osservarlo, si è innamorato del settore del mondo della gastronomia, che non considera quindi un ripiego. Vincenzo nel suo lavoro ci mette molto amore , passione e fantasia, ingredienti fondamentali per  la riuscita di un buon prodotto. Il nostro giovane pizzaiolo sta frequentando l’ Istituto Alberghiero, ma ha iniziato da piccolo seguendo le orme del  papà e facendo con lui i primi esperimenti. Vincenzo pensa che oltre ad apprendere i trucchi del mestiere dai  propri maestri, conta molto cimentarsi da soli sul campo, provando e riprovando fino ad ottenere i risultati desiderati.  Spesso la differenza la fa’ la pratica e l’ esperienza. Il giovane pizzaiolo ha frequentato diversi corsi per qualificarsi ulteriormente:quello inerente la pizza al piatto, uno dedicato alla “pinsa” romana e ancora un altro incentrato sulla pizza acrobatica. Per quanto concerne i campionati, li ritiene utili per conoscere nuovi metodi e differenti maestri, un’ occasione per confrontarsi. Attualmente lavora come dipendente sotto la super visione del papà, titolare come dicevamo, a Trani di un locale dove si vendono dai gelati alle pizze, dai panini ai caffè. La pizzeria, veramente spaziosa, vista la tipologia multifunzione, ha circa sessanta posti a sedere, per soddisfare tutte le esigenze di una clientela eterogenea, in quanto l’esercizio commerciale è frequentato a tutte le ore. Il giovane Vincenzo non ha ancora le idee perfettamente chiare sul suo futuro, ma è sicuro che vuole migliorarsi e frequentare altri corsi professionali. La pizzeria ha una gamma di pizze molto varia, fra le specialità possiamo annoverare: la campagnola con pomodoro, mozzarella di bufala, verdure grigliate e salame piccante, ma i pizzaioli Fracchiolla  preparano anche gustosi antipasti di mare caldi e freddi. Pur essendo molto giovane,Vincenzo ha già partecipato ad eventi e campionati svoltisi in piazza che hanno attirato tanta gente. Fra i progetti che ha per il futuro c’è  nè uno particolarmente ambizioso: aprire una pizzeria tutta sua da gestire in qualità di titolare. Vincenzo ha espresso parole di apprezzamento per il gruppo di Lady PizzaNews: un insieme di donne accomunate dall’amore per il mondo pizza, che si aiutano e si scambiano consigli pur provenendo da scuole, associazioni e regioni diverse. Anche per il portale www.pizzanews.it Vincenzo ha solo elogi, in quanto il sito è in costante crescita, in continuo aggiornamento ed evoluzione, permettendo ai singoli pizzaioli, istruttori, pizzerie, scuole ed associazioni di avere gratuitamente  una vetrina importante dove pubblicizzare i propri locali e prodotti, facendoli conoscere anche ai futuri acquirenti. Paola Copertino

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