Pizzamaker: Antonio Iezzi, Italia, Molise, Monteroduni

Pizzamaker

Antonio Iezzi

Stelle PizzaNews:

Nationality: Italia

Residency: Italia
Region: Molise
Province: Isernia
City: Monteroduni
Second language:
Pizzamaker since: 2014

Portami da lui

Biography

Mi chiamo Antonio ho 31 anni, sono esperto in pizza classica, napoletana, gourmet, dessert ed impasti alternativi; so gestire forno a legna, gas ed elettrico. Utilizzo impasti alternativi come biga, poolish, autolisi e lievito madre. Finora ho utilizzato diversi tipi di farina con le varie tecniche acquisite durante il mio percorso come macinata a pietra, integrale, kamut, canapa e grano duro. È iniziato tutto come una passione trasformatasi poi nel mio attuale lavoro da diversi anni. Sono sempre alla ricerca di nuovi sapori e nuove tecniche d impasto.

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