Pizzamaker: Vincenzo Cammarota, Italia, Campania, NAPOLI

Pizzamaker

Vincenzo Cammarota

Stelle PizzaNews:

Nationality: Italia

Residency: Italia
Region: Campania
Province: Napoli
City: NAPOLI
Second language: Inglese Intermediate
Pizzamaker since: 2013

Portami da lui

Biography

Salve a tutti, dopo aver lasciato il mondo della vendita di abbigliamento (ovviamente a causa della crisi) ho pensato di mettere in pratica ciò che era la mia passione/hobby da sempre: La Pizza napoletana. Ottenendo un attestato di pizzaiolo in una nota pizzeria a San Giorgio a Cremano (NA) "Galante-Tutino" con supervisione di Antonio Starita, titolare di una storica pizzeria di Napoli, ho continuato a praticare il mestiere lavorando alla pizzeria Mister Pizz' a Casalnuovo (NA) cercando di migliorare e aumentare le mie capacità e dopo vari mesi ho lavorato da Pullecenè, al centro di Napoli acquisendo sicurezza, manualità e velocità. Per continuare ad allargare i miei orizzonti e con lo scopo di far conoscere la nostra splendida pasta fuori Italia ho lavorato in una pizzeria a Belfast (Irlanda); attualmente invece mi trovo a Bruxelles (da Gennaio 2018) dove ho gestito interamente tutto ciò che ricopre l'area cucina: dalla preparazione dell'impasto al rapporto con i fornitori. Conosco la preparazione della tipica pasta napoletana ma anche impasti a vari livelli di idratazione con lo scopo di ottenere un'ottima digeribilità del prodotto. Attualmente come ho già detto lavoro ma sono aperto a nuove possibilità nel caso in cui si raggiunga un accordo commisurato alle mie capacità. Mi piacerebbe ritornare in Italia, in particolar modo nel Settentrione. Sono una persona dinamica, precisa, affidabile ed educata (no fumo o alcol).

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